อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนเป็นส่วนหนึ่งของระบบทางเดินอาหารและในขณะเดียวกันก็เป็นต่อมของการหลั่งผสมมันตอบสนองต่อการเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์โดยการผลิตเอนไซม์ที่หลั่งออกมาในลำไส้เล็กส่วนต้นและช่วยย่อยสลายอาหารในลำไส้ในทางกลับกันต่อมจะผลิตฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอนซึ่งจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

ตับอ่อนอักเสบคืออะไรและรูปแบบของมัน

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อนซึ่งเนื้อเยื่อของต่อมเกิดการอักเสบขัดขวางการผลิตและการป้อนเอนไซม์ที่จำเป็นเข้าไปในลำไส้ต่อมที่อักเสบมีขนาดเพิ่มขึ้นท่อภายในแคบลงซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำย่อยผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นเอ็นไซม์ที่อยู่ในต่อมเริ่มทำงานเหมือนเดิมเพื่อสลายตัวของต่อมซึ่งนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า

ตับอ่อนอักเสบมีรูปแบบเฉียบพลันซึ่งเกิดจากการละเมิดอาหารหรือโรคอักเสบในร่างกายและใช้เวลาไม่นานหากได้รับการรักษาที่เหมาะสมหากการกระทำของปัจจัยที่ทำให้ระคายเคืองเป็นเวลานานหรือบ่อยครั้งตับอ่อนอักเสบเรื้อรังจะเกิดขึ้นซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หลังจากกระบวนการเฉียบพลัน

วิธีการรักษาตับอ่อนอักเสบเป็นวิธีที่ซับซ้อนและอาหารพิเศษมีบทบาทสำคัญโดยที่ประสิทธิภาพของการรักษาต่ำมาก

หลักการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

หลักการทั่วไปของโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบ

หลักการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคือโดยทั่วไป 3 วันแรกควรสังเกตความหิวในช่วงเวลานี้สารอาหารที่จำเป็นจะถูกส่งโดยการฉีดยาทางหลอดเลือดดำโดยไม่มีการระคายเคืองในลำไส้อาหารที่เข้าสู่ลำไส้มักจะนำไปสู่การเพิ่มการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและในการอักเสบเฉียบพลันสิ่งสำคัญคือต้องลดกิจกรรมนี้ให้มากที่สุดหลังจากผ่านไปสองสามวันอาหารจะค่อยๆขยายตัวประการแรกอนุญาตให้ใช้น้ำธรรมดาเท่านั้นน้ำแร่บางครั้งได้รับอนุญาตโดยไม่มีก๊าซอัลคาไลน์ที่ดีกว่าชาที่อ่อนแอ

จากนั้นสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังตั้งแต่วันที่ 3 และสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหลังจากวันที่ 5 จะใช้ตำแหน่งต่อไปนี้:

  • ความถี่ของสารอาหารอย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันเพื่อให้เอนไซม์ออกมาสม่ำเสมอโดยไม่มีความเครียดรุนแรงและลดการอักเสบ
  • ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตจะลดลงมากที่สุดต่อการเพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์โปรตีน
  • ปริมาณอาหารต่อครั้งไม่เกิน 150-200 มล.
  • ใช้อุ่นอาหาร 20-60 องศาสับหรือบดละเอียด
  • เคี้ยวอาหารให้ละเอียดและใช้เวลาของคุณ
  • ห้ามดื่มระหว่างมื้ออาหาร จำกัด เกลือไว้ที่ 4-5 กรัมต่อวัน
  • ไม่รวมอาหารที่ทำให้ท้องอืด
  • เพื่อจุดประสงค์ในการประหยัดสารเคมีคุณไม่ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน
  • ใช้เฉพาะอาหารที่ปรุงสุกหรืออบโดยไม่ใช้ของทอดรมควันหรือบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

คุณสมบัติด้านอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องสังเกตการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นร่างกายจะตอบสนองต่อการอักเสบซ้ำและผลที่ตามมาจะเป็นลบในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันอาการจะร้ายแรงมากและไม่รวมถึงการเสียชีวิต

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเพิ่มสัดส่วนของผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหารส่วนใหญ่ควรเป็นสัตว์ในรูปของไก่งวงไก่หรือเนื้อวัวอ่อนคาร์โบไฮเดรตควรน้อยกว่า 300 กรัมต่อวันโดยมีข้อ จำกัด ของน้ำตาลหรือแยมไขมันในปริมาณขั้นต่ำผลิตภัณฑ์โปรตีนคิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของอาหาร

อาหารที่อนุญาตและต้องห้ามในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในกระเพาะอาหาร

มีอาหารหลายชนิดที่ได้รับอนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบในกระเพาะอาหารดังนั้นอาหารจึงสามารถทำได้หลากหลายที่สุด:

  • กระต่ายต้มหรืออบเนื้อลูกวัวและสัตว์ปีก (ไม่ติดมัน) ลิ้นต้ม
  • ปลาที่ไม่ติดมันเช่น hake หรือ pollock ต้มอบหรือในรูปของsoufflé
  • ซีเรียลต่างกันโดยเฉพาะข้าวหรือข้าวโอ๊ตเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลซุปหรือหม้อปรุงอาหาร
  • ขนมปังหลังจากอบในเตาอบขนมอบบิสกิตพาสต้าปรุงสุก
  • ผลิตภัณฑ์นมและกรดแลคติกเจือจางด้วยปริมาณไขมันต่ำนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักหรือหม้อปรุงอาหารนมเปรี้ยวชีสไดเอทและคอทเทจชีสจากหางนม
  • ผักต้มหรืออบ - มันฝรั่งและสควอชหัวบีทหรือแครอทฟักทองสด
  • ไข่ (โปรตีนเท่านั้น) ในไข่เจียวหรือหม้อปรุงอาหารน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะ
  • ผลไม้สุกไม่หวานหรือปรุงในเตาอบเยลลี่หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่
  • เครื่องดื่มรสอ่อนน้ำผลไม้เจือจางเครื่องดื่มผลไม้โรสฮิป
ตับอ่อนอักเสบอะไรที่กินได้และไม่ได้

ห้ามรับประทานอาหารต่อไปนี้ในอาหารที่มีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ:

  • เนื้อทอดหรือย่างเครื่องในทั้งหมดเนื้อแกะหรือห่านเบคอนและเนื้อรมควันสตูว์กระป๋อง
  • อาหารทะเลน้ำซุปปลารสเข้มข้นหรืออาหารกระป๋อง
  • อาหารปรุงจากพืชตระกูลถั่วและน้ำซุปเข้มข้น
  • ขนมปังสดขนมอบพายทอด
  • ครีมเปรี้ยวไขมันธรรมชาติครีมนมไม่หวานปริมาณมาก
  • ห้ามใช้กระเทียมเห็ดหัวไชเท้าโดยเด็ดขาด (จำกัด หัวผักกาดและผักสด)
  • ไข่แดงและเนยสด
  • ผลไม้สดหวานกะหล่ำปลีและสีน้ำตาล
  • กาแฟ
  • ชาเข้มข้นน้ำมะนาวเข้มข้นและเครื่องดื่มอัดลมแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงหรือพลังงานใด ๆ
  • ไอศกรีมเค้กบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตเค้กอะไรก็ได้
  • เครื่องเทศร้อนหมักไส้กรอกและเนื้อสัตว์รมควัน

ข้อห้ามในการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในกระเพาะอาหารมีข้อห้าม

เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยโรคไตหรือการเผาผลาญโปรตีน:

ข้อห้ามในการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
  • กับ pyelonephritis หรือ glomerulonephritis ที่มีกระบวนการ decompensation;
  • ผู้ป่วยที่มี urolithiasis;
  • ในภาวะไตวายเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
  • ในกรณีของโรคเกาต์และความผิดปกติของการเผาผลาญของ purine base;
  • ต่อหน้า multiple myeloma;
  • ที่มีปัญหาฮอร์โมนไม่สมดุลหรือต่อมไทรอยด์
  • ที่มีโรคภูมิหลังของมะเร็งเนื่องจากโปรตีนที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อมะเร็ง
  • กับโรคอ้วนหรือเบาหวานอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคไตจากเบาหวานนั่นคือไตถูกทำลาย

เนื่องจากปริมาณโปรตีนในอาหารเพิ่มขึ้นภาระในไตจึงเพิ่มขึ้นและเมื่อมีโรคเรื้อรังการทำงานของพวกเขาจึงหยุดชะงัก

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ: เมนูสำหรับสัปดาห์

พิจารณาเมนูอาหารตัวอย่างสำหรับสัปดาห์ที่มีตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของตับอ่อน

จันทร์

  1. อาหารเช้าข้าวต้มบนน้ำจากโซบะบดอกไก่ต้มพุดดิ้งนมเปรี้ยวชาอ่อน.
  2. รับประทานอาหารกลางวันน้ำซุปข้นผลไม้วิปปิ้งในเครื่องปั่นบิสกิตบิสกิต
  3. รับประทานอาหารกลางวันRice groats ซุปข้นเนื้อลูกวัวนึ่งเจลลี่แอปริคอท
  4. ของว่างแครอทหม้อตุ๋นกับชา
  5. อาหารเย็นกะปิกับข้าวโอ๊ตผลไม้แช่อิ่มของ Apple
  6. ก่อนนอนน้ำลูกเกด

อังคาร

  1. อาหารเช้ามันบดกับเนื้อบดบิสกิตชาผลไม้
  2. รับประทานอาหารกลางวันโปรตีนไข่เจียวแครอทบด
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปบัควีทบดกับลูกชิ้นกระต่ายหม้อตุ๋นบวบชาอ่อนแอ
  4. ของว่างสลัดจากหัวบีทบดน้ำผลไม้พร้อมเกล็ดขนมปัง
  5. อาหารเย็นไก่งวงนึ่งกับข้าวต้มบดKissel จากแอปเปิ้ล
  6. ก่อนนอนเครื่องดื่มผลไม้โรสฮิป

วันพุธ

  1. อาหารเช้าโจ๊กข้าวโอ๊ตไม่ใส่น้ำตาลแครอทหม้อตุ๋นกับชา
  2. รับประทานอาหารกลางวันแอปเปิ้ลอบกับครูตันและน้ำแอปริคอท
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปปลาฮาเกะมันฝรั่งบดกับครีมเปรี้ยวเยลลี่ลูกแพร์กับ croutons
  4. ของว่างหม้อปรุงอาหารบวบพร้อมชาและบิสกิต
  5. อาหารเย็นกระต่ายทอดกับโจ๊กโซบะบดละเอียดผลไม้แช่อิ่มลูกเกด
  6. ก่อนนอนแก้ว kefir

พฤหัสบดี

  1. อาหารเช้าข้าวตังเนื้อต้มชากับคุกกี้
  2. รับประทานอาหารกลางวันสลัดบีทรูทต้มกับโยเกิร์ตและบิสกิต
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปในน้ำซุปไก่อ่อนกับบัควีทลูกชิ้นผักเยลลี่ผลไม้.
  4. ของว่างคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำชากับมาร์ชเมลโลว์
  5. อาหารเย็นหม้อปรุงอาหารผักกับพอลล็อคผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
  6. ก่อนนอนเครื่องดื่มผลไม้แอปเปิ้ล

วันศุกร์

  1. อาหารเช้าโจ๊กข้าวโอ๊ตสับกับเนื้อวัวนึ่งพุดดิ้งชาผลไม้.
  2. รับประทานอาหารกลางวันลูกชิ้นปลานึ่งวุ้นแอปเปิ้ล.
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปกระต่ายกับเนื้อต้มหม้อปรุงอาหารฟักทองกับครีมชาไม่มีน้ำตาล
  4. ของว่างไข่เจียวโปรตีนกับน้ำแอปเปิ้ล
  5. อาหารเย็นม้วนด้วยสตูว์เนื้อไก่งวงและผักชากับคุกกี้
  6. ก่อนนอนนมอบหมักไขมันต่ำ

วันเสาร์

  1. อาหารเช้าพาสต้าต้มกับหัวไก่ชาไม่หวาน
  2. รับประทานอาหารกลางวันโจ๊กฟักทองกับโยเกิร์ตไม่หวาน
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปฟักทองและเนื้อลูกวัวบดสตูว์บวบและวุ้นแครนเบอร์รี่
  4. ของว่างน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลคีเฟอร์หนึ่งถ้วย
  5. อาหารเย็นเค้กปลานึ่งกับข้าวโอ๊ตชากับบิสกิต
  6. ก่อนนอนผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

วันอาทิตย์

  1. อาหารเช้าหม้อตุ๋นกับเนื้อวัวและผักRyazhenka กับคุกกี้
  2. รับประทานอาหารกลางวันพุดดิ้งนมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นผลไม้
  3. รับประทานอาหารกลางวันซุปฟักทองและมันฝรั่งบดลูกชิ้นไก่กับข้าวโอ๊ต. ผลไม้แช่อิ่มสด.
  4. ของว่างพุดดิ้งแครอทกับชาไม่หวาน
  5. อาหารเย็นHake and zucchini Casseroleเยลลี่แอปเปิ้ล.
  6. ก่อนนอนนมสดหมัก

ต้องจำไว้เมื่อวาดเมนูและเตรียมอาหารว่าอาหารต้องสดและวิธีการเตรียมต้องต้มหรืออบไม่พึงปรารถนาที่จะรวมโปรตีนที่แตกต่างกันในคราวเดียวและแนะนำให้ใช้ส่วนเล็ก ๆ เพื่อลดภาระในตับอ่อน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ: บทวิจารณ์ของนักโภชนาการ

กินอย่างไรให้ถูกกับตับอ่อนอักเสบ

ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบมีดังนี้ส่วนหลักมีวัตถุประสงค์เพื่อลดภาระทางโภชนาการในต่อมและลดการผลิตน้ำย่อยซึ่งสนับสนุนการอักเสบนอกเหนือจากผลกระทบเหล่านี้แล้วอาหารดังกล่าวยังช่วยป้องกันโรคตับและทางเดินน้ำดีเนื่องจากจะทำให้ความถี่ของการหลั่งน้ำดีเข้าสู่ลำไส้เป็นปกติอย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับพื้นหลังของข้อ จำกัด เราควรจำวิตามินในปริมาณที่เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน

เนื่องจากร่างกายของผู้ป่วยขาดเอนไซม์ทำให้การดูดซึมสารอาหารจากอาหารลดลงเพื่อแก้ไขการดูดซึมสารอาหารจะใช้ยาที่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในรูปแบบเม็ดหรือแบบห่อหุ้มแคปซูลยาพิเศษส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ในที่เฉพาะเจาะจงในระบบย่อยอาหารเพื่อให้ได้ผลสูงสุด

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันการสับอาหารให้มากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญ แต่ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเพื่อรักษาการทำงานทางสรีรวิทยาของระบบทางเดินอาหารไม่ควรสับหรือเช็ดอาหารสำเร็จรูปอย่างละเอียดแม้ว่าจะต้องใช้ความร้อนโดยไม่ต้องทอดหรือย่างก็ตามยิ่งการรับประทานอาหารมีความสมดุลมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันควรรับประทานอาหารอย่างน้อย 2-3 เดือนในโรคเรื้อรังเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาสำหรับชีวิต